今日のメニューは瀬戸のごも，すまし汁，ゆかりあえ，さけの塩焼きです。
　鮭（さけ）は一年中食卓にあがる，おいしい魚です。お寿司のネタとしてもポピュラーです。
　私個人としては，鮭児（けいじ：アムール川系の夏サケで、知床から網走付近でとれる脂ののった若いシロザケのことです。 2000年度の水揚げは羅臼漁協一年間の合計でも480尾ほど貴重で幻の鮭などと呼ばれています）が大好きです。鮭児はお店として取り扱うには証明書が必要です。また，鮭のハラスも有名ですね。脂がのっておいしい部分です。焼き物としてかかすことのできない一品です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小林）