［今日のメニュー］

・親子煮
・千草あえ
・ごはん
・牛乳
・アーモンド小魚

　「親子煮」はその名前のとおり、鶏肉（親）と卵（子）を使った料理です。鰹のだし汁と卵の優しい味でごはんのおかずにピッタリです。
　給食の親子煮では、具材に卵、鶏肉、タマネギのほかに、かまぼこ、「こおり豆腐」を使用します。枝豆（えだまめ）がグリーンのアクセントになっています。
「こおり豆腐」は、“高野豆腐”とか、“しみ豆腐”とも呼ばれ、保存性もよく運搬に軽い乾物食品の一つです。もともとは、冬の寒い地方で生の豆腐を戸外で凍結乾燥させたものですが、今では、急速冷凍法による工場生産が多いそうです。
　私は今日もごはんにのせて「親子丼」として美味しくいただきました。
　「千草あえ」の材料には、小松菜（こまつな）のほかに、油揚げやひじきが使われており、鉄分、食物繊維が豊富な一品で、美味しくいただきました。

　鉄分、食物繊維、良質なタンパク質、そして、アーモンド小魚のカルシウム・・今日も栄養バランスがばっちりの昼食となりました！
　
【千草あえのレシピ】 （材料　４人分）
・小松菜　１２０ｇ（２cm幅に切る）　　・にんじん　３０ｇ（短冊に切る）
・油揚げ　１８ｇ（細切りにし油抜きをする）　
・乾燥ひじき　４.２ｇ（水で戻しながら、よく洗う）
・砂糖 大さじ１　・しょうゆ 小さじ２　・ごま油 小さじ１（調味料は和えておく）
・いりごま 大さじ１/２
　　　＊オイルツナ（油を切ったもの）を入れても美味しいです。

（作り方）
１．野菜、ひじき、油揚げを茹でて、冷ます。
２．調味料と材料を和える。
３．いりごまをふる。