［今日のメニュー］

・ハヤシシチュー
・ブロッコリーのサラダ
・麦ごはん
・発酵乳

　早いもので、１月の給食も今日がラストで、明日からは２月がスタートします。
　給食で「ハヤシシチュー」の調理は、市販の固形ルーは使用せず、調理室の釜で小麦粉から「ルー」を手づくりするところから始まります。
　まず、小麦粉を１時間ほど温度管理をしながら焼きあげていきます。やがて、こんがりときつね色になって香ばしいいいにおいがしてきます。つづいて、きつね色になった小麦粉と油をゆっくり混ぜて炒めていきます。牛乳とブイヨンでていねいに伸ばしていくとブラウンソースができあがります。
　豚肉とたまねぎ、じゃがいも、にんじんなどの野菜をコトコトと煮込みます。最後にブラウンソースと生クリームとチーズ、チャッネを加えて，本格的なハヤシシチューの完成です。
　「ブロッコリーのサラダ」に使われているブロッコリーは、キャベツと同じなかまの野菜です。キャベツは“ 葉を食べる野菜 ”ですが、ブロッコリーは、“ 花のつぼみと茎（くき）を食べる野菜 ”なのです。
　半分に切るとよくわかりますが、小さなつぼみが固まりになって枝分かれをしています。ブロッコリーは１年中店に出回り、いつでも食べることはできますが、とくにおいしいのは冬から春にかけてです。
　今日のサラダには、ブロッコリーのほかに、きゅうり、にんじん、ウインナーが材料に使われていました。
　発酵乳のパッケージは「ノーマルバージョン」でした。