［今日のメニュー］

・チキンビーンズ
・ヨーグルトあえ
・黒ロールパン
・牛乳

　一ヶ月のうちにほぼ１回は出てくる「ポークビーンズ」。その鶏肉版が「チキンビーンズ」でしょうか？
　「チキンビーンズ」は、大豆をたっぷりの鶏肉や玉ねぎとともにトマトベースで煮込んだ料理です。トマトの酸味や甘みが具の美味しさをひきたてます。
　“ 畑の肉 ”といわれる大豆は、たんぱく質をはじめ、鉄分、食物せんいを多くふくんでいるので、いろいろな給食メニューに使用される食材です。
　大豆は鉄なべで、あくをとりながらていねいに１時間以上かけてやわらかくふっくらと煮てあります。