料理をすると、段取りがとても大切であると実感をします。煮過ぎたり焼き過ぎたりしたらいけません。ですから調理員さん全員が時間を逆算しながら作業を分担します。途中で落とさないように導線の管理のため、常に整理整頓をしています。さらに衛生管理を徹底するなど、まさにプロ職人なんですね。

今日は瀬戸焼きそばです。二人で混ぜ合わせるにもコツがいります。見事に動きがシンクロしています。

本当は栄養士は調理に参加せず見守るのですが、私のリクエストでかき混ぜるのが重労働の役をやってもらいました。