３年生は、大豆の栽培・加工食品・栄養について学び、今週は大豆を調理しました。
今年は、豆乳とおからクッキーの２品を作りました。

水に漬けた大豆をすりつぶし、弱火で煮ると「なんか豆腐の匂いがする！」と言う子もいました。ふきこぼさないように気を付けながら、１０分煮た後は、豆乳とおからを分けるために、布に入れて絞ります。

出来たての豆乳を飲むと、「おいしい！」という子もいましたが、初めて豆乳を飲む子は「あれ？甘くないの・・・？」と不思議そうにしていました。調整豆乳とは違い、砂糖や塩が入っていないので、豆乳本来の味や独特の風味が感じられたと思います。


おからは、炒り煮にすることが多い食材ですが、今回はおからを使ったクッキーにしました。「外はサクっ、中はふわふわでおいしい！」と好評でした。

今回の調理実習で、大豆がさまざまな姿に変わることが再確認できたようです。

３年生には、今回の調理実習のレシピを配布しました。お家でもぜひ作ってみてくださいね。