今朝は冷え込みましたが、昼間の日差しの暖かさを小春日和といいます。学校公開日で子どもたちもうれしそうにそわそわしていました。今日はごはん、牛乳、洋風だんご汁、鶏肉のてりかけ、小松菜のおひたしです。
（上段写真）
人気の鶏肉てりかけは、産地は愛知県、岐阜県産の若鶏です。部位はもも肉の皮なしです。熱が入りやすいように切り目も一つ一つ入れてあります。衣はじゃがいもデンプンをまぶしてたっぷりの油でカラリと揚げてあります。生肉の調理作業は加熱前と後でエプロンや手袋を変えて作業を進めます。唐揚げは中心の温度が８５度以上を一つ一つ確認しながら記録を残して仕上げていきます。
（中段写真）
おいしさの決め手は、柔らかいジューシーの鶏肉にありますが、もう一つはしょうゆと砂糖とみりんのたれをたっぷりしみこませることです。
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