秋晴れが続きます。１０月の献立も残すところ４回となりましたが食欲の秋も本番です。食べ残しも少ないですね。今日の献立はチャーハン、牛乳、中華風コーンスープ、鶏レバー入りつくね串、きゅうりのごまじょうゆです。
(上段写真）
給食のチャーハンは、炊き込みで仕上げます。米油で炒めた角切りハム、むきえび、たまねぎ、グリンピースの具を中華スープと酒、しょうゆ、塩、こしょうで味を濃く煮ます。洗米した米に煮汁を加えて炊きます。二人の息を合わせて、ふっくら米をつぶさず具を混ぜています。蒸らして出来上がり。
(中段写真）
卵スープもおいしそうですね。クリームコーンをベースにチキンスープでのばし、片栗粉で少し強みにとろみをつけて、溶き卵を流し入れて仕上げます。とうふとねぎも入っています。
(下段写真）