今日の献立は、わかめごはん、牛乳、冬瓜（とうがん）汁、まぐろのごまみそあえ、 いんげんのあえものです。
（上段写真）
とうがんも夏野菜の代表としていよいよ献立に登場です。１２〜１３個の青々したラグビーボールのような形の冬瓜が八百屋から入荷します。かたく厚い皮をむき、種とわたをきれいにとりのぞきます。くし形に切り一口大に切り込んで準備します。
かつおのだし汁と鶏肉のうまみをふくませた汁に仕上げました。
愛知県は、冬瓜の生産が沖縄県についで２位です。９５％以上が水分ですが、厚い皮でおおわれているので涼しい所で保存をすれば冬の野菜として食べることができます。そこで冬瓜という名前がついているのです。ビタミンＣも豊富です。
（中段写真）
きはだまぐろの角切りに片栗粉と小麦粉をまぶし、大豆も片栗粉をまぶしてカラリと揚げます。赤味噌と砂糖とみりんで甘味噌を作り和えます。仕上げは白ごまをふり，さらに香ばしさをだしました。魚と豆をおいしく食べられる一品です。
(下段写真）