６月も３日目の給食です。朝は曇っていましたが、暑い日差しの昼時です。献立は、ごはん、牛乳、親子煮、五色あえです。
親子煮は、ごく普通に家庭でもおなじみの献立です。給食の卵とじは、鍋の中心まで熱を加えていくので、ふっくら卵でとじるのが少し難しいです。
味は、鰹のだし汁と卵の優しい味でごはんのおかずになります。
給食ならではのポイントは、凍り豆腐を使用することです。高野豆腐、しみ豆腐ともいい、保存性もよく運搬に軽い乾物食品の一つです。
冬の寒い地方で生の豆腐を戸外で凍結乾燥させたも食品です。今では、急速冷凍法による工場生産が主です。ひなた臭い独特なにおいもなくて、大豆の栄養がギュッと閉じ込められています。カルシウムや鉄分も多いです。
家庭でも手軽な凍り豆腐を利用してみませんか。