なすは代表的な夏野菜の一つですが、実は９月頃まで旬の野菜です。９月頃から収穫されたなすは「秋なす」と呼ばれ、夏なすとは異なる特徴があります。夏の強い日差しを浴びて成長する夏なすは、皮が厚く、身が詰まっていて食べ応えがあります。一方、朝晩と日中の温度差がある中で育つ秋なすは、皮が柔らかく、みずみずしい果肉には甘味や旨味があると言われています。
　今日の給食には、瀬戸市産のなすを使っています。夏なすとはまた違ったおいしさがある秋なすを味わってみてください。