「ごはん　牛乳　あなご丼　とうがん汁」

　あなごは、夏が旬の魚で、一生を海で過ごします。今日は、あなごとごぼう・にんじん・いんげん・ごまを一緒に煮て、あなご丼の具にしました。

　【給食レシピ：とうがん汁】

　とうがんは、夏が旬の野菜ですが、丸のまま冷暗所に置けば、冬まで保存できることから「冬瓜」という名前がつきました。とうがん汁は、とうがんにだしがしみて夏においしい汁ものです。

　−材料（小学生４人分）−

　・鶏もも肉（皮なし）………………６０ｇ
　・とうがん……………………………１６０ｇ
　・にんじん……………………………１/４本
　・干ししいたけ………………………２枚
　・葉ねぎ………………………………１本
　◎しょうゆ……………………………小さじ１杯
　◎酒……………………………………小さじ１杯
　◎塩……………………………………小さじ１/３杯
　○片栗粉………………………………小さじ１杯
　○水……………………………………小さじ２杯
　・かつお削り節………………………１２ｇ
　（あれば厚削り）

　−作り方−

　１　削り節でだしをとっておく（約３カップ分）
　　　鶏肉は食べやすい大きさに切る。
　　　干ししいたけは戻して薄切りにする。
　　　とうがんは皮を厚めにむいてわたをとり、
　　食べやすい大きさに切る。
　　　にんじんはいちょう切り、ねぎは小口切
　　りにする。
　　　片栗粉は○の水で溶いておく。
　２　１のだし汁を沸騰させ、干ししいたけを加
　　えて、沸騰したら鶏肉とにんじんを加えてアク
　　をとりながら煮る。
　３　にんじんが少しやわらかくなったら、とうが
　　んを加えてさらに煮る。
　４　とうがんが透き通ってきたら◎の調味料を加
　　えて味をととのえる。水溶き片栗粉を加えてひ
　　と煮立ちしたら最後にねぎを加えて、できあがり！