今回は、前回の「鶏肉のてりかけ」に引き続き、昨年度の「給食で食べたいメニューアンケート」で第３位に輝いた「洋風だんご汁」のレシピをご紹介します。
　日本人に不足しがちなカルシウムがとれる牛乳入りの汁ものです。牛乳の代わりに、豆乳を入れてもおいしくなります。

「洋風だんご汁」
−材料(４人分)−
・豚もも肉スライス……………………６０ｇ
・米粉だんご(冷凍)……………………１６個
・じゃがいも……………………………１個
・だいこん………………………………１/６本
・にんじん………………………………１/６本
・ねぎ……………………………………１/２本
・牛乳……………………………………６０ｍｌ
・白みそ…………………………………大さじ２杯
〇かつお削り節(厚削りがおすすめ)…１２ｇ
〇水………………………………………４カップ(８００ｍｌ)
−作り方−
１　〇印のかつお節と水でだしをとっておく。
２　じゃがいもは１ｃｍの角切り、だいこんとにんじんは
　いちょう切り、ねぎは小口切りにする。
３　１のだし汁の中にだいこん、にんじんを入れ、柔らか
　くなったら豚肉を加えてアクを取りながら煮る。
４　じゃがいもを加え、柔らかくなるまで煮る。
５　米粉だんごと白みそ、牛乳を入れる。
６　弱火でだんごに火を通し、ねぎを加えて出来上がり！

★お子さんのお手伝いポイント
　米粉だんごは、給食では冷凍のものを使用していますが、
ご家庭で冷凍のものが手に入らない場合は、お子さんと一
緒に手作りしてみませんか？

−簡単な米粉だんごの作り方−
１　米粉(１００ｇ)に熱湯(８０ｍｌ〜１００ｍｌ）を加え、
　最初は熱いので菜ばしで混ぜてから、手でよく練る。
２　耳たぶくらいの柔らかさになったら丸めて、熱湯でゆ
　でる。
３　だんごが浮いてきたら水気を切って、ザルにとる。
４　ねぎを加える前に、汁に入れる。